Karena finally tulisannya tentang dessert yang kami dapetin dari kursus di postingan sebelumnya :D. Kok ‘cheese’ bukannya ‘yay’, whatever lah…
Aku sih nulis ‘cheese’ karena masih ada hubungannya dengan nama dessert kali ini. Dessert ini dibikin oleh kelompok lain sebetulnya, 2 grup yang masing- masing bikin 12 buah. Tapi, sayangnya gaktau kenapa kok bentukannya beda.
Resep- resep masakan, minuman atopun kue yang pernah aku dan Miku buat bisa kalian liat di kategori Resi (Resep Simpel), begitupun resep dibawah ini yang sebetulnya ruwet amat deh.
Let’s see!
Walopun berbeda tapi resep keduanya sama kok :), mari kita mulai sekarang. Karena banyak step- stepnya, maka perhatikan baik- baik yah.
Langkah pertama kita bikin Walnutcrushnya (step A) dulu.
Bahan- bahannya :
- 200 g kacang kenari
- 100 g gula pasir
- 50 g mentega
- 30 g tepung terigu
Cara membuat :
- Cincang kasar kacangnya kemudian campur dengan tepung terigu.
- Lelehkan mentega dan campur dengan gula.
- Tuangkan lelehan mentega dengan kacang kemudian aduk dengan rata.
- Spread tipis adonan di atas loyang, panggang di oven selama 5 menit dalam suhu 180 derajat Celcius.
- Sisihkan dan biarkan dingin.
- Potong- potong sesuai dengan tempat yang akan digunakan (bisa gelas ato mangkuk plastik kecil).
Sekarang kita bikin Blackberry Cheesecakenya (step B)
Bahannya :
- 120 g telur
- 140 g gula
- 250 g keju mascarpone
- 240 g krim
- 1 buah (parutan kulit) citroen
- 350 g blackberrypuré
Caranya :
- Campurkan telur, blackberrypuré dan parutan kulit citroen di sebuah mangkuk, aduk dengan kecepatan tinggi. Aduk sabayone (1) diatas air hangat supaya fluffy.
- Aduk terus sampe bener- bener fluffy.
- Aduk mascarpone dan krim dengan kecepatan tinggi.
- Campurkan sabayone.
- Tuangkan diatas crisp kenari.
Sekarang kita bikin lapisan coklat yang paling atas, yaitu Dark Truffels.
Bahannya :
- 80 g krim (heavy cream, i suppose)
- 11 g glukosa
- 58 g dark chocolate, potong kasar
- 6 g mentega
- 5 g cognac (mau diganti pake rhum juga boleh)
Caranya :
- Masak krim dan glukosa.
- Tuang krim (1) yang telah mendidih diatas coklat dan mentega, aduk rata.
- Tuangi cognac, aduk kembali.
- Dinginkan hingga kira2 27 derajat Celcius.
- Tuangkan diatas cheesecake (step B).
Setelah steps diatas, masih sanggup bikin hiasannya?? Udah kepalang tanggung kan, sekalian bikin deh, gak lama kok 🙂
Cukup mudah untuk bikin crispy wijennya ini.
Bahannya :
- 40 g gula
- 40 g mentega
- 13 g glukosa
- 13 g susu cair
- 63 g biji wijen
- 13 g poppy seed
Caranya :
- Lelehkan mentega, gula, susu dan glukosa dalam satu panci.
- Campurkan wijen dan poppy seed.
- Oleskan tipis diatas loyang yang sudah dialasi dengan kertas.
- Panggang dalam oven 180 derajat Celcius sekitar 1-2 menit
- Biarkan dingin, kemudian pasang diatas dessert.
Now, it’s time to enjoy your dessert ;). Beneran deh, capeknya terbayarkan dengan dessert yang yummy ini, apalagi kalo disertai dengan senyuman mas ganteng ini, ya kan??
Btw, rasa- rasanya ini blog beberapa minggu ke depan bakal mendadak jadi foodblog sementara deh. Ya namanya juga winter, males jalan- jalan jadinya lebih banyak menghabiskan waktu di dapur deh 😀
salah deh liatnya malem2 glek… gara2 kebanyakan step bikin males nyoba hehehe…
penampakannya keren loh kaya di hotel2 gitu
hehehehe, akibat yah …
Liat nama-nama bahannya, langsung glek deh.. Keknya ngga ada di Medan, Mbak Cha. Huwaaaa… 😥 Cuma bisa liat-liat gambarnya doank.
Ah biarin deh kurang rapi, yang penting rasanya enak. Heheh.. Lagian masih dalam proses belajar en mau dimakan sendiri jugak.
pasti ada Bebe, ke toko bahan kue belinya jangan di toko bahan baju *laaah!*
Wakakakk.. Tau aja deh Mbak Cha kalo aku suka melipir 😀
dimana beli heavy cream nya ya? selama ini setau yang saya cari yang ada cuma whipping cream. tq
KRIM KENTAL (Inggris :DOUBLE/HEAVY CREAM, Amerika : THICK CREAM) :
Merupakan kepala susu yg berkadar lemak diatas 40%.
Warnanya putih dan teksturnya lbh kental dr susu cair.
Umumnya digunakan utk campuran membuat sup, saus,
minuman, dessert maupun ganache.
Bila jenis freshcream ini dikocok hingga kaku, disebut jg whipped cream.
Kandungan lemaknya yg tinggi membuat cream ini cpt meleleh. Shg
ada produk yg mengkombinasikannya dg lemak nabati agar
tdk cepat meleleh di suhu ruang. Merk yg mdh dijumpai adalah Anchor, Rosselle, BakersMix, Rich, Vivo, Vivo Ace 500 dan Elle & Vire. semuanya dlm kemasan tetra
pack spt susu UHT. ada yg ukuran 1 liter, ada jg yg berupa kemasan kecil (200 cc). Supaya tdk cepat basi, tutup rapat kembali kemasan yg sdh dibuka dan simpan
segera ke dlm lemari pendingin.
Dimana mencari bahan2 ini? di TBK (toko bahan kue) terkenal atau di supermarket2 besar di bagian dairy/cold storage.
Produk yang direkomendasikan : RICHS, karena sangat tahan di suhu ruang
nyatut info dari : http://kamusdapurku.blogspot.se/2007/03/berbagai-jenis-krim-cream.html 😀
Thankyou info nya. Tapi ad bbrp diatas yang sudah pernah saya pakai cuma *mungkin* belum termasuk heavy whipping cream karna kandungan lemak nya maks 35% saja.
naaah itu masalahnya kalo aku make gak tau ukuran persen2an gitu deh, hehehehe
Duh jadi pengen ngemil deh tuh.
Srrrppp…..
PS Yang dessert 1 nggak rapi tapi aku ngilernya malah yang itu, hehe
hehehe, aku illfeel duluan malah Wind ..
Meskipun kecil ternyata banyak banget stepnya ya Cha. Gw sih yakin gamau bikin inimah. Hihihi*dasar sayah pemalas
hihihi, gpp mas Dan, di Indo banyak dan mgk lebih enak …
kak cha dessertnya cantik banget deh,,
makasih Ma …
baca cara bikinnya….rada rempong ya hehehehe… *mental makan doang*
Hahaha sama dg aku Mel, udah siapkan kertas buat nytet resepnya, baca ke bawah, lah ko banyak tahapannya 😀 .
hehehe
kalo di Indo mah enak, tinggal banyak duit aja… ada deh tuh banyak di café … tapi coba bikin sendiri itu lebih gimana gitu Mel …
Cha sptnya yg kali ini aku menikmati foto-fotonya dulu deh, klo pengen besok2 ke toko aja beli jadi 😀 .
hihihi, paling enak emang beli jadi ya mbak…
ngeliat bahan dan stepnya udah mundur duluan buat nyatet *bilang aja males* jadi mending minta sama mba cha aja deh, bagi satu dong mba cha plus bonus mas-masnya juga ga papa :))
walaaah … coba dulu dunk sayaaang …. ntar dapet mas bulenya satu deh kalo udah sukses bikin resep ini 😉
Gak rapi sih.. Tp keliatan msh oke kok.. Aa krn ada efek yg ganteng ya? Hahahaha.. Klo ini kok kayaknya susah bikinnya ya ca? Hehe
jiyaaah …
kalo diikutin stepsnya, mudah kok, aku bikin pisah2 stepsnya biar mudah malahan
mataaap, kalo dilihat dari ingredients-nya bener2 utk persipapam cadangan lemak musim dingin ya 😀 tapi bikinya itu lho… cicipin dessert si mas ganteng dulu aja deh ya hehhehe
salam
/kakya
gak ribet kok, cuma karena aku pisah2 stepsnya jadi keliatannya ribet … pdhl kl diikutin mudah kok, ya gak mbak?
Ngiler banget kak Chaaaaaaaa, uuuuuuw aku suka banget makan cheesecake 😀
aku lebih suka cheesecake yang original 🙂
kl km?
ribet pol yahh resepnya… keburu kenyang liat resepnya ka :p
aku yang nulis aja sampe ngantuk
Ah, saya bagian makan aja deh hihihi
aaah boleh gak aku temenin … 😛
terbukti cowo2 banyak yang jadi chef ya mbak
hehehe iya, dan asiknya gak harus ngenes dikatain banci karena pinter masak
Inilah enaknya tinggal di indonesia.. besok tinggal sowan ke bakerzin aja pengen kueh begini hahaha..
cha kamu hebat bener deh bikin dessert sendiri!
Naaah itu dia keuntungan tinggal di Indonesia, dimana2 bertaburan makanan enak … disini susah 😦
ampun cha salam buat mas mas yg pakai baju purpel..
hahaha… ntar kalo aku ketemu lagi , aku sampaikan ya darL …
kirim dong bu ke rumahku hehehe mau nyobain hihihi yummmy ^_^
mau ngirim tapi apa daya duuunk 😦
hu hu hu….. ngileeeeer…. sepertinya terasa di lidah rasa manisnya, lembut dan lezat
betuuuul … baru dari fotonya ya , gimana kalo udah beneran nyicip kuenya, pasti klepek2 deh 🙂
yaaah… kapan nyicipnya..
wah … main ke sini disuguhi yg yummy yummy …. 😛
ntar kesini lagi ada yang yummy lagi mbak 😉
wuihhh udah jago aja dia hihi
belom Non 🙂
bener2 nelen ludah liat fotonyaaah
hehehe
ah soal bikin makanan aku ngga bisa komen apa-apa deh..
yang pasti kalau disuruh makan aku mau saja 😀
slam kenal Cha..
salam kenal balik… kalo disuruh milih sih ya milih makannya aja 🙂
cheesecakeeeee… yummy
coba bikin bé 😀
Cowo nya cakep Cha, kenalin boleh lho.. Eaaa..ahahhaa :p
Ngencess ituu dessert nya.. Sllrpp