Lumpia Vietnam dengan Saus Nuoc Cham

Saat mengadakan pesta ultah kecil- kecilan Miku kemarin aku kan bikin fresh lumpia yang disini lebih dikenal dengan sebutan Lumpia Vietnam. Jangan tanya aku kenapa dinamakan begitu, langsung tanya aja sama yang menamakannya begitu. Mau protes juga silahkan, tapi jangan sama akuuuuh?!! Gaya amat yah… abis minum Teh Taiwan sekarang makan Lumpia Vietnam, hahahaha…

Sebetulnya untuk resep Lumpia Vietnam ini udah pernah aku tulis tapi pake bahasa Swedia, sok- sokan ceritanya gitu.  Kali ini aku mau kasih bocoran sedikit untuk resepnya dalam bahasa Indonesia. Simak yaaah!

Bahan- bahannya :

• 20 lembar rice papper ukuran sedang,
• 100 gram bihun,
• 2 siung bawang putih, keprek,
• Sejumput garam dan merica,
• 3 sdm minyak zaitun.

Bahan isian :

• 50 gram daun mint, cincang kasar,
• 100 gram daun salad, iris setengah bagian,
• 2 buah timun, buang bijinya, iris julienne,
• 3 buah wortel, iris julienne juga,
• 5 buah tahu goreng setengah mateng, potong dadu (dan) atau,
• 100 gram udang rebus, potong menjadi dua bagian di tengahnya (dan) atau,
• 100 gram mangga setengah masak, potong lebar tipis memanjang,

Cara membuat :

1. Pertama siapkan bihun dahulu. Rendam dalam air hangat kurang lebih selama 3 menit. Tiriskan dan guyur dengan air dingin supaya tidak menggumpal. Tuangkan minyak zaitun,  bawang putih, garam dan merica lantas aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Siapkan air hangat di piring lebar (yang cukup untuk merendam rice papper).
3. Rendam sebentar rice papper (kira- kira 30 detik sampai  1 menit). Angkat letakkan di piring proses, isi dengan bihun dan bahan isian. Lipat seperti cara melipat lumpia.
4. Sajikan dengan saus Nuoc Cham (resep di bawah).

Untuk resep saus Nuoc Chamnya ini cukup mudah sekali, asli gak usah pake acara memasak apapun.

Bahan- bahannya :

• 2 siung bawang putih, cincang halus,
• 4 sdm kecap ikan,
• 4 sdm kecap asin,
• 25 gram gula merah, larutkan dengan air hangat,
• 1 buah jeruk nipis,
• 2 biji cabe rawit (sesuai selera)
• 200 ml air.

Cara membuat cukup campurkan semua bahan, aduk hingga rata, cicipi kalo ada rasa yang kurang di lidah cukup tambahkan sesuai selera.

Hidangkan fresh dari dapur, karena kalo dibiarkan agak lama, kulit dari lumpia ini akan mengeras kaya’ karet. Tapi untuk mengakalinya bisa dengan cara menyemprotkan air dingin dan didiamkan beberapa saat sebelum dihidangkan.

Selamat mencobaaaa!

#Rice papper bisa dibeli di toko china, bentuknya seperti kulit lumpia, ada yang bulat ada juga yang kotak. Transparan seperti bihun.

#Julienne : teknik memotong dalam kuliner yaitu memotong seperti batang korek api, panjang dan kurus. Biasa juga disebut shoe string.